Theo khảo sát của Khoa Y – Đại học Tohoku, Nhật Bản đã phân tích dữ liệu của hơn 92.000 người và phát hiện ra rằng bí quyết trường thọ của người Nhật có liên quan đến thói quen ăn uống lành mạnh như thích ăn cá, đậu, giảm muối, ăn thực phẩm lên men và các sản phẩm từ đậu nành. Nhiều loại trong số đó được coi là siêu thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào.

Cùng T-Matsuoka tìm hiểu về 5 siêu thực phẩm của Nhật Bản qua bài viết sau đây.

1. Trà xanh matcha

Nói đến những siêu thực phẩm của Nhật Bản chúng ta không thể bỏ qua trà xanh matcha. Đây là loại thức uống có đặc tính chống oxy hóa và hàm lượng magie, kẽm, vitamin C và selen cao.

2. Cam vàng yuzu

Hàm lượng vitamin C trong cam vang Yuzu cao gấp 3 lần so với chanh. Ngoài ra, loại cam này cũng có hàm lượng chất chống oxy hóa đặc biệt cao và hương thơm được cho có tác dụng cải thiện tâm trạng và chống mệt mỏi. Nước ép yuzu có thể sử dụng trong nấu ăn, làm rượu, nước giải khát, nước ngọt.

3. Mơ muối umeboshi

Hàm lượng axit citric cao của umeboshi giúp cải thiện tuần hoàn, tăng cường hệ miễn dịch và năng lượng trong khi polyphenol giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và hạ huyết áp. Chính vì vậy, từ hàng trăm năm trước người Nhật đã dùng loại mơ này làm thuốc. Đây cũng là nguyên liệu linh hoạt cho nhiều món ăn và rất được ưa chuộng. Trong bữa ăn hằng ngày, mơ muối được dùng kèm với cơm hoặc làm thức nhắm.

4. Đậu tương lên men natto

Được lên men từ đậu tương nên natto rất giàu protein. Natto chứa nattokinase, một loại enzyme có thể làm loãng máu và cải thiện lưu lượng máu, ngăn ngừa các tình trạng như cục máu đông, tăng huyết áp, đột quỵ và đau tim. Ngoài ra, natto còn là nguồn cung cấp vitamin K2, rất quan trọng cho sức khỏe của xương. Natto thường được ăn kèm với cơm và hành lá.

5. Tương miso

Miso làm từ đậu nành lên men, gạo, muối và nấm kojikin có chứa nhiều protein, vitamin B, E, K cũng như natri, canxi, kali, magie, sắt, kẽm, i-ốt, selen, chất xơ, axit béo không bão hòa.

Đây là gia vị phổ biến sử dụng trong nhiều món ăn của người Nhật, có thể dùng để nấu canh hoặc cho vào các món hầm, kho cần hương vị đậm đà.