Thực phẩm ít ảnh hưởng đến đường huyết

Tháng Tư 19, 2023

Những thực phẩm như khoai lang, đậu phộng, sữa chua, dâu tây,… có tải lượng đường (GL) thấp, ít ảnh hưởng tới đường huyết.

Đường huyết cao ở người bệnh tiểu đường có thể gây ra các biến chứng nguy hiểm trên tim, thận, mắt… Lựa chọn thực phẩm lành mạnh và đúng cách sẽ giúp người bệnh kiểm soát tốt lượng đường huyết. Thực phẩm có tải lượng đường huyết (GL) thấp đến trung bình được phân hủy chậm hơn và ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và insulin. GL từ 10 trở xuống là thấp, 11-19 là trung bình và 20 trở lên là cao. Dưới đây là 10 loại thực phẩm có mức GL từ trung bình đến thấp.

Khoai lang

Củ khoai lang có nhiều chất xơ, có thể hỗ trợ lượng đường trong máu khỏe mạnh. Chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa, hấp thu và làm chậm sự gia tăng lượng đường trong máu. Khoai lang luộc có chỉ số GL trung bình là 11 nên người bệnh nên ăn với lượng vừa phải để giúp tránh tăng đường huyết.

Dâu tây

Dâu tây chứa ít đường hơn các loại trái cây phổ biến như táo và cam tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Ăn dâu tây giúp cơ thể sử dụng insulin tốt hơn (cải thiện độ nhạy insulin), có thể ngăn ngừa biến chứng tiểu đường.

Cà rốt

Cà rốt không chứa tinh bột, tốt cho chế độ ăn kiêng dành cho bệnh nhân tiểu đường. Cà rốt luộc có GL là 2, an toàn cho người bệnh ăn trong mỗi bữa mà không lo đường huyết tăng đột biến.

Ăn cà rốt tốt cho người bệnh tiểu đường.

Quả mâm xôi

Quả mâm xôi là một nguồn chất xơ tuyệt vời, khiến chúng trở thành loại trái cây thân thiện với bệnh tiểu đường. Loại trái cây này có GL là 2. Kết hợp quả mâm xôi hoặc quả mọng với phô mai, các loại hạt, sữa chua hoặc sữa ít béo sẽ cung cấp protein, chất béo sữa và hạt giúp cân bằng lượng carbohydrate.

Ngũ cốc nguyên cám

Ngũ cốc nguyên cám chứa nhiều chất xơ, khi tiêu thụ không làm tăng lượng đường trong máu nhanh như ăn cơm hay các thực phẩm giàu tinh bột khác. Người bệnh có thể ăn ngũ cốc này (bánh mì nguyên cám, gạo lứt) kèm với sữa ít béo và sữa đậu nành ít đường (không đường) để tăng chất đạm (protein).

Đậu lăng đỏ

Đậu lăng đỏ luộc có GL là 4, giàu chất xơ (một cốc đậu chứa 5 g chất xơ) giúp kiểm soát lượng đường trong máu, thích hợp bổ sung vào chế độ ăn kiêng cho người bệnh tiểu đường.

Đậu lăng cũng là nguồn cung cấp protein thực vật có thể thay thế thịt để kiểm soát cân nặng.

Đậu phộng

Đậu phộng là món ăn nhẹ lành mạnh cho bệnh nhân tiểu đường vì góp phần kiểm soát lượng đường trong máu. Đậu phộng chứa protein, rất ít carb và có GL là một nhưng có tỷ lệ chất béo cao (28 g đậu phộng rang chứa 15 g chất béo). Do đó, người bệnh tiểu đường nên ăn với khẩu phần vừa phải.

Lúa mạch

Lúa mạch là loại ngũ cốc chứa carbohydrate, nhưng cũng chứa chất xơ hòa tan nên không ảnh hưởng lớn đến lượng đường trong máu. Khi lúa mạch được tiêu thụ, nó có thể tạo thành một loại gel giúp hấp thụ carbohydrate và hạ đường huyết.

GL của lúa mạch là 9, phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường. Bạn có thể ăn kèm với bột yến mạch, các loại hạt, trái cây hoặc trứng luộc chín để làm chậm quá trình tiêu hóa.

Phô mai tươi

Phô mai ít béo (phô mai tươi) giàu protein và ít carbohydrate nên là món ăn nhẹ hoặc bữa chính lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường. Phô mai có GL là 0,6, ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến.

Phô mai tươi cũng chứa ít carbohydrate hơn sữa chua hoặc sữa nên đây là một thay thế rất tốt cho hai loại thực phẩm trên.

Sữa chua

Sữa chua nguyên chất (không đường, không béo) là lựa chọn cho người cần theo dõi đường huyết vì thực phẩm này có GL là 3. Sữa chua nguyên chất chứa cả carb và protein chất lượng cao làm chậm hoặc ngăn ngừa sự gia tăng đường trong máu không lành mạnh.

Chế độ ăn nhiều thực phẩm giàu canxi như sữa chua còn giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường type 2.