Hoa Kỳ đã tổ chức các cuộc khảo sát mở rộng về ung thư và cho ra đời Tháp thực phẩm với 40 loại được sắp xếp theo thứ tự từ trên xuống dưới, có hiệu quả trong phòng tránh ung thư. Họ cũng chỉ ra rằng: 1 ngày ăn trên 5 đĩa rau, 200g hoa quả và hình thành thói quen hấp thụ nhiều rau xanh sẽ giúp giảm nguy cơ tử vong do ung thư.
Như chúng ta thấy, những thực phẩm ở đỉnh tháp có khả năng dự phòng ung thư hiệu quả nhất. Tuy nhiên cũng không nên hấp thụ quá nhiều thực phẩm ở đỉnh tháp mà cần hấp thụ đồng đều tất cả các thực phẩm được biểu thị trong tháp để có được dinh dưỡng cân bằng và ổn định.
Đặc biệt, các hợp chất tự nhiên Phytochemical trong rau xanh được cho rằng có chức năng rất quan trọng trong dự phòng ung thư. Vì ngoài những thành phần là 6 yếu tố dinh dưỡng chính (đường, đạm, chất béo, vitamin, chất khoáng, chất xơ thực vật), trong chúng còn bao gồm những thành phần chức năng góp phần chống oxy hóa, chống viêm, giảm nguy cơ ung thư hữu hiệu.