Nguy cơ đột quỵ: Thực phẩm nên và không nên ăn

Tháng Tư 5, 2023

Giảm nguy cơ đột quỵ nhờ thói quen ăn uống khoa học, hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, nhiều muối, đường; tăng cường cá, rau củ quả…

Thói quen sinh hoạt và chế độ dinh dưỡng lành mạnh có thể ngăn ngừa nguy cơ sinh bệnh, vì vậy thay đổi chế độ ăn uống có thể phòng ngừa bệnh. Mục đích của liệu pháp dinh dưỡng là phòng ngừa các vấn đề sức khỏe có thể gây ra đột quỵ.

Ngược lại nếu thường xuyên duy trì thói quen sinh hoạt, ăn uống kém lành mạnh dù không gây hậu quả ngay lập tức, nhưng qua thời gian có thể gây ra các yếu tố dẫn đến đột quỵ như béo phì, tăng lượng đường và lipid trong máu, tăng huyết áp, hình thành cục máu đông… Do đó, nhận biết được những loại thực phẩm nào nên và không nên ăn sẽ góp phần ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ đáng kể trong tương lai.

Thực phẩm chế biến sẵn

Ăn nhiều đồ ăn vặt và đồ ăn chứa nhiều chất béo chuyển hóa làm tăng nguy cơ bị đột quỵ và còn làm gia tăng tình trạng viêm trong cơ thể – yếu tố thường gặp của nhiều bệnh như đột quỵ và đau tim. Thực phẩm đã qua chế biến hoặc đồ ăn vặt như bánh quy giòn, khoai tây chiên, thức ăn nhanh chiên rán nhiều dầu mỡ, chứa nhiều chất béo chuyển hóa, tạo ra cholesterol xấu (LDL) lắng đọng trong thành động mạch dẫn đến tắc nghẽn.

Thịt hun khói và các loại thịt chế biến sẵn

Thịt hun khói và thịt chế biến sẵn bao gồm xúc xích, thịt xông khói có chứa một số chất bảo quản như natri nitrit có thể làm hỏng mạch máu và làm tăng nguy cơ đột quỵ. Chất này gây ra oxy hóa dẫn đến tổn thương thành mạch và tổn thương mô. Tốt nhất nên hạn chế các món ăn này trong chế độ ăn uống hàng ngày.

Ăn nhiều các loại thịt hun khói làm tăng nguy cơ đột quỵ.

Thực phẩm mặn, nhiều muối

Ăn thừa muối làm tăng nguy cơ tăng huyết áp, đột quỵ… Thực tế có rất nhiều người đang ăn thừa gấp đôi lượng muối theo khuyến cáo, 70-80% lượng muối ăn hàng ngày được nêm nếm trong quá trình chế biến; dùng nước, gia vị chấm. Chỉ cẩn giảm bớt 5 g muối mỗi ngày có thể làm giảm đáng kể huyết áp và nguy cơ đột quỵ.

Các thực phẩm chế biến sẵn thường được cho thêm nhiều muối để bảo quản được lâu như thịt muối, cá hộp, thịt hộp, xúc xích, giò, chả, dưa muối, cà muối, mì ăn liền, các đồ ăn vặt như bim bim, hạt rang muối.

Thực phẩm có đường hay nước ngọt

Đường gây béo phì, tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tăng huyết áp, làm nặng thêm tình trạng viêm và lão hóa…, vốn đều là những yếu tố dẫn tới tình trạng đột quỵ. Ngay cả đồ uống ngọt dành cho người ăn kiêng cũng nên hạn chế và tránh lạm dụng.

Thực phẩm ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ

Chế độ ăn ít chất béo, nhiều chất xơ bao gồm rau, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt có thể giúp ngăn ngừa đột quỵ. Mọi người nên ăn thịt nạc và thịt gà bỏ da. Thay thế một số thịt trong món hầm và cà ri bằng đậu và đậu lăng.

Rau củ quả chứa nhiều chất chống oxy hóa, chống viêm giúp phòng ngừa nguy cơ đột quỵ.

Mọi người nên ăn cá ít nhất 2-3 lần một tuần. Đặc biệt là các loại cá béo như cá thu, cá trích, cá mòi và cá hồi rất giàu axit béo omega-3, có thể ngăn ngừa đông máu và hạ huyết áp. Nguồn protein dành cho người ăn chay hoặc thuần chay là đậu phụ và protein từ thực vật. Hấp, ninh và nướng là những phương pháp nấu ăn lành mạnh hơn so với chiên.

Chế độ ăn uống nên chứa nhiều trái cây và rau quả. Các loại rau lá xanh (rau thơm, bông cải xanh, củ cải, v.v.), các loại hạt và nước cốt chanh giúp bảo vệ mạch máu, giảm hình thành cục máu đông và ngăn ngừa đột quỵ.